Bier and Dine

Am 26. März fand im Erlebnis Waldegg das erste Bier & Dine statt. Biersommelier Richard J. Wüst von der Brauerei Schützengarten zeigte mit einem Fünf-Gang-Menü, welche kulinarischen Möglichkeiten im Genussmittel Bier stecken.

Bier, das trinkt man auf den Durst. Aber als Genussmittel? «Ein ganz besonderer Reiz», weiss Richard Wüst, Verkaufsleiter Gastronomie der Brauerei Schützengarten. Wüst zählt zur unendlich kleinen Runde der weltweit rund 250 Biersommeliers. Seine Ausbildung in München hat er vor kurzem abgeschlossen. Beim ersten Bier & Dine im Erlebnis Waldegg empfing Wüst seine Gäste zu einem einmaligen Fünf-Gang-Menü, bei dem sich in jeder Hinsicht alles ums Bier drehte.

Eröffnet wurde der Abend mit einem Bier-Rauchlachs serviert mit Treberbrot – ein Geheimrezept des frischgebackenen Biersommeliers. Wie genau diese Spezialität zubereitet wird, verriet Wüst den Gästen beim Beer & Dine persönlich. Nach einer Bouillon mit Landbiergnocchi gab es ein pochiertes Forellenfilet «Säntisbier». Als Hauptgericht wartete eine Grillhaxe Schwarzer Bär. Dass Bier sogar zu Süssspeisen passt, davon konnten sich die Gäste von Richard J. Wüst beim Dessert überzeugen, einem Klosterbräuparfait.

Mit Bier genossen erhielten die servierten kulinarischen Spezialitäten einen ganz besonderen Charakter. Zu den einzelnen Gerichten, aber auch zur Kultur und Geschichte des köstlichen Gerstensafts sowie den verschiedenen Herstellungsverfahren von Bier wusste Wüst interessante Geschichten zu erzählen.